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追溯历史看螺蛳粉

更新时间:2019-10-28 20:24

 
  柳州最大的地方小吃就是螺蛳粉,凭借着独特的风味受到一些吃货的青睐,可是螺蛳粉为什么这样火爆,今天我们就来追溯历史,一起来看看螺蛳粉。
  
  相传螺蛳粉起源于唐代,唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚好精心做了一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年,旺销不衰。
  
  上世纪70年代末,文革结束,民间商贸开始复苏,谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地,加之附近工人电影院的事业如日中天,数量众多的散场观众从旁强势拉动,谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统,一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时,人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选,故而肚内油水无多。所以电影散场后,那些饥肠辘辘的食客们,不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤,一同享用,这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善,逐步成型,一发不可收拾,并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期,螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。这就是柳州螺蛳粉的由来传说之一
  
  由此可以看来螺蛳粉的起源还是具有一些渊源,我们也从中不难看出螺蛳粉之所以发展起来也是具有一定的好评度,同时在民间口味一直受到人们的认可,对于我们做餐饮还说只有兽人追捧的项目必然才能受到大家和社会发展所接受。

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