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正宗柳州螺蛳粉做法

更新时间:2019-08-15 18:26

 
  论螺蛳粉还是以柳州螺蛳粉最为正宗,很多人都想吃到正宗的柳州螺蛳粉,无奈自己不会做,今天螺蛳粉培训学校就给大家讲讲正宗柳州螺蛳粉的做法。.
  
  首先将螺蛳购买回来以后需要放水养,可以放一块生锈的铁块进去,这样可以加速螺蛳吐泥。这个过程需要2-3天,这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水,这样更加干净一点。
  
  还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖,几块钱一斤很便宜的。
  
  想要螺蛳粉的汤比较香,咱们需求购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时分可以让老板帮切成小块,这样回来就能够直接炼油了。 炼油的话很简略的,先把锅烧干,然后先放一点油进锅低,晃一下让锅底晃均匀,避免放肥肉进去粘锅。放入猪油开中火慢慢炼制猪油,中途要时不时拌下肥肉,否则时间长了会粘锅低。练出来的猪油用于熬制螺蛳汤。
  正宗柳州螺蛳粉
  处理猪肉时猪骨要先焯水处理,处理好后放入提前称好的大约12斤水汤锅内,螺蛳洁净后咱们要先焯水处理,然后用清水洗洁净,洗洁净后锅内放入大约50克猪油,开大火把猪油加热,然后放入适量的葱,姜,蒜米,小米椒,紫苏爆香、以及放入咱们的香料 (八角、香叶、花椒、白寇等香料)爆香今后放入焯好水的螺蛳炒,炒到水分干了就能够放适量的米酒和料酒 大约炒10-15分钟,炒到油螺肉爆出来就能够倒入汤锅内和骨头汤一同熬,熬到没有中药味就能够出锅调味了。
  
  出锅后放入适量的盐,鸡精,冰糖等调料就能够使用了。这个是做好的螺蛳粉高汤,咱们熬好的汤今后一定要先过滤好,过滤好后放入咱们做好的辣椒红油,让它飘在螺蛳粉汤上面。最终咱们能够放入适量的豆腐包飘在汤上面,泡十分钟今后 豆腐包就能够直接使用了。
  
  其实想要做正宗的螺蛳粉最为重要的就是汤料的熬制,螺蛳粉大体都差不多,所以想要做出正宗的柳州螺蛳粉,把握好汤料是关键。

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