论螺蛳粉还是以柳州螺蛳粉最为正宗，很多人都想吃到正宗的柳州螺蛳粉，无奈自己不会做，今天螺蛳粉培训学校就给大家讲讲正宗柳州螺蛳粉的做法。.

　　

　　首先将螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，这样可以加速螺蛳吐泥。这个过程需要2-3天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。

　　

　　还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖，几块钱一斤很便宜的。

　　

　　想要螺蛳粉的汤比较香，咱们需求购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时分可以让老板帮切成小块，这样回来就能够直接炼油了。 炼油的话很简略的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅低，晃一下让锅底晃均匀，避免放肥肉进去粘锅。放入猪油开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时拌下肥肉，否则时间长了会粘锅低。练出来的猪油用于熬制螺蛳汤。

　　

　　处理猪肉时猪骨要先焯水处理，处理好后放入提前称好的大约12斤水汤锅内，螺蛳洁净后咱们要先焯水处理，然后用清水洗洁净，洗洁净后锅内放入大约50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入咱们的香料 （八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香今后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就能够放适量的米酒和料酒 大约炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就能够倒入汤锅内和骨头汤一同熬，熬到没有中药味就能够出锅调味了。

　　

　　出锅后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就能够使用了。这个是做好的螺蛳粉高汤，咱们熬好的汤今后一定要先过滤好，过滤好后放入咱们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最终咱们能够放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟今后 豆腐包就能够直接使用了。

　　

　　其实想要做正宗的螺蛳粉最为重要的就是汤料的熬制，螺蛳粉大体都差不多，所以想要做出正宗的柳州螺蛳粉，把握好汤料是关键。